PROPOSTA MENU’ CERIMONIALE “buffet” 2019

APERITIVO (alcolico e analcolico) DELLA CASA in piedi

servito con fantasia di focaccine e pizzette dal nostro forno e piccola frittura

ANTIPASTO servito al tavolo

Selezione di salumi e formaggi lombardi con gnocco fritto

Carpaccio di Black Angus affumicato, cruditè di asparagi, tuorlo d’uovo marinato

Spuma di gorgonzola dolce, dadolata di pera al vino bianco e noci

Pepite dorate di zucchine, crema di zafferano e fiore croccante

Parmigiana di melanzane in vasocottura

BIS DI PRIMI A SCELTA

Sorbetto al limone

Torta di nostra produzione

(con eventuale scritta celebrativa)

Primitivo e Pinot bianco i.g.t. – Borgo San Leo

Prosecco di Valdobbiadene d.o.c.g. e Brachetto d’Acqui d.o.c.g.

Acqua, caffè e amaro

PROPOSTE PER PRIMI PIATTI

Risotto agli asparagi e zafferano, mantecato allo stracchino

 Risotto alla trevisana e noci, mantecato al gorgonzola dolce

 Risotto al Franciacorta, mirtilli e timo

Risotto all’arrabbiata, stracciatella, gocce di basilico

 Risotto erbe fini, pecorino al profumo di limone

Garganelli con porcini e salsiccia

Chicche di patate croccanti, su crema di asparagi e julienne di speck

Fagottini di crespella con prosciutto, fontina valdostana, in salsa aurora

Scialatielli al pesto di pistacchi e rosmarino con pomodorini confit

Paccheri cacio e pepe con guanciale croccante e cipolla caramellata

Maccheroni al torchio con pomodorini, melanzane e scaglie di ricotta al forno

Orecchiette fresche con pesto di zucchine, burrata e fiore pastellato

Cavatelli con bruscitt d’anatra