PROPOSTA MENU’ CENA NATALIZIA 2019 “mare”

 

ANTIPASTO

Insalatina tiepida di calamari, puntarelle e patate
Carpaccio di spada fumè e pompelmo rosa
Gamberone al bacon
Polpettine di baccalà con riduzione al pomodoro e basilico

BIS DI PRIMI PIATTI

BIS DI SECONDI PIATTI  con contorno

IL PANETTONCINO laQuolina con crema inglese

Pinot Bianco delle Venezie igt
e Primitivo del Salento igt – Borgo San Leo
Privè dolce -Borgo San Leo
Acqua, caffè e limoncello

€ 40,00 a persona

 

PROPOSTE PER PRIMI PIATTI

Risotto al mandarino, con ragù di gamberi e basilico
ai funghi, con filetto di triglia al pecorino
alla carbonara di pesce affumicato
allo zafferano, calameretti croccanti e polvere di liquirizia
Orecchiette fresche con cime di rapa, alici e mollica fritta
Fagottini di crespella neri al branzino, profumati al timo e limone
Trofie con pesto aromatico e vongole veraci
Cavatelli ai frutti di mare e pomodorini datterino
Paccheri cacio, pepe… e cozze
Scialatielli con dadolata di spada, pesto di pistacchi e pomodorini confit
Cannelloni ripieni di ragù bianco di mare, gratinati su riduzione al pomodoro

PROPOSTE PER SECONDI PIATTI

Filetto di branzino in oliocottura, crema di cavolo romanesco, olive taggiasche
Involtini di pescatrice e verza su spadellata di funghi
Filetto di orata alle erbe e limone con ventaglio di zucchine al forno
Trancetto di spada in crosta di pane, polvere di olive con chips e morbido di zucca
Salmone in crosta di olive nere con indivia belga agli agrumi
Scottadito di calamari e melanzane alla griglia con pomodori allo zenzero
Baccalà cotto sottovuoto a bassa temperatura, peperoni, salsa verde
Tagliata di tonno in crosta di sesamo, con piccola insalata