PROPOSTA MENU’ CERIMONIALE “buffet” 2020

APERITIVO (alcolico e analcolico) DELLA CASA in piedi
servito con fantasia di focaccine e pizzette dal nostro forno e piccola frittura

 

ANTIPASTO servito al tavolo

Selezione di salumi e formaggi lombardi con gnocco fritto
Bicchierino con crumble salato, mousse di asparagi e stracciatella di burrata
Insalata di spinacino, fave, guanciale croccante, pecorino e uovo di quaglia in barattolo
Pepite di melanzana con cuore di bufala affumicata, crema di pomodoro, gocce di basilico
Funghi gratinati ripieni di salsiccia e stracchino

 

BIS DI PRIMI PIATTI A SCELTA

Sorbetto al limone

TORTA DI NOSTRA PRODUZIONE

(con eventuale scritta celebrativa)
Primitivo e Pinot bianco i.g.t. – Borgo San Leo
Privè dolce – Borgo San Leo
Acqua, caffè e amaro

 

€ 30,00 a persona

 

PROPOSTE PER PRIMI PIATTI

Risotto agli asparagi e zafferano, mantecato alla provola affumicata
alla trevisana e noci, mantecato al gorgonzola dolce
al Franciacorta, mirtilli e timo
all’arrabbiata, stracciatella, gocce di basilico
alla pasta di salame, mantecato allo stracchino
allo zafferano e salsiccia al vino rosso
Garganelli con porcini e salsiccia
Chicche di patate croccanti, su crema di asparagi e julienne di speck
Fagottini di crespella con prosciutto, fontina valdostana, in salsa aurora
Scialatielli al pesto di pistacchi e rosmarino con pomodorini confit
Paccheri cacio e pepe con guanciale croccante e cipolla caramellata
Maccheroni al torchio con crema di pomodori bruciati, ricotta fumè e gocce di basilico
Orecchiette fresche con pesto di zucchine, burrata e fiore pastellato
Cavatelli con bruscitt d’anatra