PROPOSTA MENU’ CERIMONIALE “light” 2022

 

ANTIPASTO

Selezione di salumi del salumificio Barelli di Paderno d’Adda

Selezione di formaggi freschi e stagionati

Gnocco fritto

Insalatina di asparagi, pancetta croccante, uova strapazzate, e grana in bicchierino

Flan di zucchine con fonduta di parmigiano e salvia fritta

Pepite di melanzana con cuore di bufala affumicata, crema di pomodoro, gocce di basilico

 

BIS DI PRIMI PIATTI A SCELTA

 

Torta di nostra produzione

(con eventuale scritta celebrativa)

 

Primitivo e Pinot bianco i.g.t. – Borgo San Leo

Privè dolce – Borgo San Leo

Acqua, caffè e amaro

 

PROPOSTE PER PRIMI PIATTI

Garganelli con porcini e salsiccia

Fagottini di crespella con prosciutto, fontina valdostana, in salsa aurora

Scialatielli al pesto di pistacchi e rosmarino con pomodorini confit

Paccheri cacio e pepe con guanciale croccante e cipolla caramellata

Maccheroni al torchio con crema di pomodori bruciati, ricotta fumè e gocce di basilico

Orecchiette fresche con pesto di zucchine, burrata e fiore pastellato

Cavatelli con bruscitt d’anatra

Risotto alle zucchine e zafferano, mantecato alla provola affumicata

alla trevisana e noci, mantecato al gorgonzola dolce

                                                     al Franciacorta, mirtilli e timo

                                                     all’arrabbiata, stracciatella, gocce di basilico

                                                     alla pasta di salame, mantecato allo stracchino

                                                     allo zafferano e salsiccia al vino rosso